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手擀酸辣臊子面的做法

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手擀酸辣臊子面

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30–60分钟 | 配菜(中级)

面粉适量

、

五花肉适量

、

胡萝卜一根

、

土豆一个

、

蒜苗一根

、

鸡蛋两个

、

豆腐一块

、

木耳适量

、

黄花菜适量

、

盐，适量

、

醋适量

、

十三香适量

、

辣椒面适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
和面，醒面。醒二十分钟到三十分钟。
步骤2/13 点击查看大图
胡萝卜，土豆切成丁，肉切成细丝，加酱油，油，盐，料酒腌一会儿。
步骤3/13 点击查看大图
木耳，黄花菜泡发后切成丁。葱和生姜切成沫备用。
步骤4/13 点击查看大图
鸡蛋摊成饼切成菱形，豆腐切成菱形的片用油煎成金黄。
步骤5/13 点击查看大图
锅里加油，把肉臊子滑进去炒熟，油要多点，肉快九成熟的时候，加辣椒面炒熟。要掌握火候，辣椒面不要炒糊了，掌握不准的话，可以把火关小点或者直接关了。炒完了盛出。
步骤6/13
按照一般的炒菜方法，把胡萝卜丁，土豆丁，木耳丁，黄花菜丁等配菜炒熟。
步骤7/13 点击查看大图
锅里放油烧热，加入生姜末和盐翻炒十几秒，倒入醋，烹十秒左右，醋少的话可以时间短点。再加入水烧开。盐和醋最好一次性放够，这样出来的味道比较好。
步骤8/13 点击查看大图
将炒好的肉臊子和配菜加入汤里，熬煮片刻。
步骤9/13 点击查看大图
再加入豆腐片和鸡蛋饼片，再煮。
步骤10/13 点击查看大图
臊子大功告成
步骤11/13 点击查看大图
擀面。
步骤12/13 点击查看大图
煮面。
最后一步点击查看大图
加入熬好的肉臊子和汤。撒上蒜苗沫。配上两头蒜，完美开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-04

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