潮汕特产-粿汁
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步骤1/8
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准备材料,主要就是尖米粉,就是我们吃的大米,磨成粉,市面上有卖,各个地方叫名不同,我写尖米,大伙应该就知道是什么了
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步骤2/8
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尖米粉加水,打成浆,比豆浆稠一些就可以了,然后煮开水备用
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步骤3/8
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水开后才能开始做粿汁皮,用开水煮粿汁会好煮些,比较是用粉做的皮,如果用冷水煮,水还没沸,粿汁皮估计就糊了,我是没用冷水煮过
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步骤4/8
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做粿汁:用炒菜的锅大火烧热,再倒入尖米粉,注意了,粿浆倒入后要晃到锅,让粿浆成型
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步骤5/8
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粿浆成型后,要等粿浆表面的浆烧干后才能加入开水,开水沿着四周慢慢倒入
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步骤6/8
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开水入锅后,煮2分钟左右,加上适量的盐、味精、食用油
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步骤7/8
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煮的时候要搅拌一下,因为面粉都是容易粘锅的
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最后一步
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我的葱花是事先炸成葱花油的,卤味也是自家做的!我的粿汁之所在是这个颜色,是因为我加了卤汁,如果没有卤汁,用酱油也是可以的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-04
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