香炸鸡枞油
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每个人都需要一个伴侣，米线面条凉菜也一样……
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
鸡枞菌
350g
、
花椒
10克
、
蒜瓣
6-8个
、
干辣椒
5个
、
白芝麻
2汤匙
、
郫县豆瓣酱
2汤匙
、
盐(豆瓣酱和盐只当1种)
1茶匙
、
菜籽油
150克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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准备好材料，将鸡枞菌洗干净沥干水，手动撕成条状备用
-
步骤2/4
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菜籽油下锅，6成熟，加入花椒，中小火慢炸至花椒焦黄捞出，油备用。有的人喜欢后放花椒，混合至油中，我个人不喜欢吃到花椒子的感觉，所以先炸。花椒要选香味好的，味道更出众
-
步骤3/4
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将鸡枞菌放入油中煸炸，由于有水分，刚入锅小气泡较多
-
最后一步
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炸至半干，气泡减少一半，放入大蒜和辣椒，继续煸炸，气泡消失差不多加入盐或郫县豆瓣酱，出锅前加入芝麻，用油的余温爆香芝麻，鸡枞油完成。晾凉后放入无水无油玻璃瓶中，放进冰箱冷藏能保存半年
小贴士
注意花椒和辣椒不能炸太久，否则会有苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-05
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