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香炸鸡枞油的做法

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香炸鸡枞油

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每个人都需要一个伴侣，米线面条凉菜也一样……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡枞菌 350g

、

花椒 10克

、

蒜瓣 6-8个

、

干辣椒 5个

、

白芝麻 2汤匙

、

郫县豆瓣酱 2汤匙

、

盐(豆瓣酱和盐只当1种) 1茶匙

、

菜籽油 150克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备好材料，将鸡枞菌洗干净沥干水，手动撕成条状备用
步骤2/4 点击查看大图
菜籽油下锅，6成熟，加入花椒，中小火慢炸至花椒焦黄捞出，油备用。有的人喜欢后放花椒，混合至油中，我个人不喜欢吃到花椒子的感觉，所以先炸。花椒要选香味好的，味道更出众
步骤3/4 点击查看大图
将鸡枞菌放入油中煸炸，由于有水分，刚入锅小气泡较多
最后一步点击查看大图
炸至半干，气泡减少一半，放入大蒜和辣椒，继续煸炸，气泡消失差不多加入盐或郫县豆瓣酱，出锅前加入芝麻，用油的余温爆香芝麻，鸡枞油完成。晾凉后放入无水无油玻璃瓶中，放进冰箱冷藏能保存半年

小贴士

注意花椒和辣椒不能炸太久，否则会有苦味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-05

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