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莲花茄子的做法

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莲花茄子

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在酱烧茄子的基础上做了花式改变，一道普通的菜式瞬间变得很有气息。拿来宴客简单又大气~

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茄子 200克

、

干豆腐 150克

、

胡萝卜丝 75克

、

香菜段 15克

、

葱丝 30克

、

甜面酱 2勺

、

沙茶酱 1勺

、

白糖 1勺

、

水淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
大葱切丝，香菜切段备用
步骤2/16 点击查看大图
胡萝卜洗净，擦成细丝。
步骤3/16 点击查看大图
干豆腐洗净沥干水。平铺在案板上，涂抹上一层甜面酱（我用的黄豆酱）
步骤4/16 点击查看大图
上面撒上胡萝卜丝、葱丝和香菜段
步骤5/16 点击查看大图
沿边缘卷起成豆腐卷
步骤6/16 点击查看大图
斜刀切成小段
步骤7/16 点击查看大图
码放在盘子边缘。
步骤8/16 点击查看大图
茄子洗净、去蒂，切成小条
步骤9/16 点击查看大图
加入水淀粉拌匀
步骤10/16 点击查看大图
放入烧至六成热的油锅内炸至熟，捞出、沥油。放在厨房纸上吸走多余油份。
步骤11/16 点击查看大图
炒锅中加入少许清水、沙茶酱，白糖，开火将其煮至沸腾
步骤12/16 点击查看大图
倒入茄子条翻炒均匀，烧焖几分钟
步骤13/16 点击查看大图
最后根据个人口味加少许盐调味。
步骤14/16 点击查看大图
翻炒均匀即可。
步骤15/16 点击查看大图
出锅倒在盛有豆腐卷的盘内，撒上少许香菜装饰即成。
最后一步点击查看大图
成品图~

小贴士

1.因为过油的茄子会比较腻，所以配上干豆腐卷，一口干豆腐一口茄子，完美~ 2.因为干豆腐卷要提前做好摆好，干燥天气容易风干，建议盖上保鲜膜放置。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-06

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