鸡丝手擀面
特别喜欢妈妈的手擀面 现在妈妈老了 每次和面的时候 手腕都会疼 现在由我来为妈妈做面吃
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步骤1/12
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将菠菜洗净焯水后切成段，放入榨汁机榨成菠菜汁，备用；
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步骤2/12
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面粉放入盆中，少量多次的加入菠菜汁、并用筷子搅拌成絮状（我用了两小碗的面粉量，分两次吃，剩下的放入冰箱冷冻保存，下次直接煮就可以了）
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步骤3/12
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揉成光滑的面团（可以揉一揉，醒一醒，比较省力，）
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步骤4/12
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醒面的过程中，煮鸡丝，将鸡胸肉从中间片开，这样比较好煮，锅中如冷水，加入葱段，姜片，花椒，大料，肌肉冷水入锅，这样可以更好的去除血沫
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步骤5/12
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用煮鸡肉的时间来擀面，在擀面过程中不断地加入干面粉，以免粘连，直到擀成厚度一致的面皮就好
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步骤6/12
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将擀好的面皮上下折叠起来
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步骤7/12
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切成自己中意的宽度就好
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步骤8/12
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将切好的面条，从中间抖开，菠菜手擀面就做好了。
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步骤9/12
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香菇去根后斜刀切片（告诉大家一个小窍门，香菇根不要扔，晒干后，炖肉的时候泡软，和肉一起炖，特别香）
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步骤10/12
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锅中入油，将香菇煸香加入清水，水烧开后加入一个浓汤宝，加入手擀面
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步骤11/12
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煮面的同时，将煮好的鸡胸肉撕成鸡丝，越细越好，我偷了点懒( •̀∀•́ )
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最后一步
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面煮好后，根据自己的口味调入适量的盐和鸡精，鸡丝，还可以煮一个荷包蛋，就可以出锅了。
得到妈妈和儿子的一致好评(๑•ั็ω•็ั๑)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-10 · 山西
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