扁鱼豆腐汤
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步骤1/9
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把鱼洗干净,尤其是里面,黑色的部分一定要去掉,不然会很腥。先用少许盐抹匀在鱼两面,腌三分钟,再倒少量生抽抹在两面,腌两分钟。腌鱼的时候烧壶开水备用。
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步骤2/9
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嫩豆腐切成小块。
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步骤3/9
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生姜去皮,葱两根洗净。(家里刚好剩了两根蒜白我也用了,没有可以不用)
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步骤4/9
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葱白切段
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步骤5/9
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生姜拍扁
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步骤6/9
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葱切段
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步骤7/9
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锅要烧干,再倒入适量食用油,放少许盐,放鱼进去用小火煎。
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步骤8/9
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两面微黄即可。放生姜,葱白,转大火,倒入适量开水,煮三分钟,再放豆腐煮,加入少许食用盐,少许鸡精,煮三分钟,最后放葱段就可以关火了。
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最后一步
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鱼汤的汤之所以这么白,开水是关键;煎一下可以去腥,同时做出来的汤也会更香;葱段绿色部分容易烫熟,所以在关火之前放入即可,这样葱段比较绿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-11
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