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桂花鱼火锅的做法

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桂花鱼火锅

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鲜中带点微辣，湖南特色吃法，边煮边吃，始终保持着鱼汤的鲜味，不会让鱼变腥，就是这么简单！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

桂花鱼1条

、

黄骨鱼3条

、

姜2片

、

蒜5瓣

、

葱1根

、

朝天椒10个

、

腚粉2勺

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

油适量

、

盐适量

、

陈醋适量

、

冰糖3颗或细糖

、

豆皮一张或蔬菜

、

红椒一个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、锅里放半锅冷水，将切好的豆皮放入，8至十分钟，断生，放入另一口锅或打火锅的盆里。2、再放油，烧热，将桂花鱼和黄骨鱼分开煎至两面偏黄，呈出放入豆皮上。
步骤2/7 点击查看大图
鱼不需要完全煎熟，等会还要以火锅的形式边煮边吃的，可以更好的入味。
步骤3/7 点击查看大图
利用煮豆皮的时间，准备配料，顺便放两勺腚粉配少许清水调和搅拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
放油烧热，先将姜蒜朝天椒放入锅内炒香，倒入适量生抽和老抽，三碗冷水下锅，烧热，倒入适量料酒，最后倒入调好的腚粉水，将汤汁煮两分钟。
步骤5/7 点击查看大图
先把切好的红椒和香葱放在鱼上，再将煮好的汤汁淋在鱼和豆皮上，汤汁的量要淹没过豆皮，刚好到鱼的一半，完全淹没过鱼煮的时候容易把鱼煮烂。
步骤6/7 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
最后开吃之前，放点陈醋，口味重的朋友可以加点剁辣椒，大火煮会，将汁用勺子淋在鱼上就可以了。

小贴士

越煮越鲜，更入味，越煮越好吃，越煮边吃的时候中小火就行了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-11

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