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盐煎肉的做法

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盐煎肉

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看《大师的菜》很不错就试试。很多人觉着回锅肉和盐煎肉就是一回事。回锅肉是先煮后炒。盐煎肉是生煎。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

去皮二道肉 250g

、

蒜苗 100g

、

豆豉 15g

、

豆瓣适量

、

盐一毛毛

、

料酒一汤匙

、

白糖一点点

、

水化甜面酱一汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蒜苗洗净，去掉干枯的叶子，去掉根。
步骤2/13 点击查看大图
二刀肉去皮切成片。
步骤3/13 点击查看大图
蒜苗斜切成段
步骤4/13 点击查看大图
少油煸炒肉片。
步骤5/13 点击查看大图
中火不要急，把猪油都熬出来。
步骤6/13 点击查看大图
加一汤匙料酒。
步骤7/13 点击查看大图
一毛毛盐去腥。
步骤8/13 点击查看大图
再炒到稍微有点儿发黄的时候。加豆豉。
步骤9/13 点击查看大图
加上甜面酱。
步骤10/13 点击查看大图
放入郫县豆瓣。
步骤11/13 点击查看大图
炒匀，放入一点糖。放入蒜苗炒至断生。
步骤12/13 点击查看大图
出锅后色泽鲜亮。
最后一步点击查看大图
味道介于干香和滋润之间。肥而不腻，满口留香。

小贴士

不用放很多盐豆豉和郫县豆瓣酱都很咸。别炒的太干。蒜苗别炒烂了，保留一丝脆的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-12

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