烧椒皮蛋
切皮蛋:可用缝衣服的线来分割皮蛋;也可把刀打湿水,每切一刀把刀侵一下水,以上两种方法都可以在切皮蛋避免蛋黄沾刀,每块皮蛋都能均匀有蛋黄。 如果皮蛋,蛋黄还不够凝固,呈稀糊状建议最好别吃,避免沙门氏杆菌中毒,这是不熟的皮蛋最容易受污染的病毒,也是去年和我家好吃嘴在医院输了一天吊水额额来的教训。可以拿来熬皮蛋瘦肉粥,不生吃就好!
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步骤1/8
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青椒在锅内小火煎至发软,两侧表皮略微焦糊即可。(不要放油,干煎,也可以用火烧)
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步骤2/8
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烧椒去皮,撕小块或用刀背剁碎。
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步骤3/8
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调料:红油辣椒(先只要辣椒,不要油),花椒面,蒜末,生抽,香油,鸡精,葱白末(香葱白色那段)。
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步骤4/8
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将拌匀的调料均匀倒在皮蛋上,放上烧椒,少许香葱。
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步骤5/8
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切皮蛋:可用缝衣服的线来分割皮蛋;也可把刀打湿水,每切一刀把刀侵一下水,以上两种方法都可以在切皮蛋避免蛋黄沾刀,每块皮蛋都能均匀有蛋黄。
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步骤6/8
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最后淋上红油,把剩余香葱撒上即可。
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步骤7/8
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皮蛋和青椒是绝配,嫌烧椒麻烦,可以直接把青椒剁成末撒皮蛋上。
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最后一步
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夏天喝粥,再来份凉拌皮蛋,简直不要太爽啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-16
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