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酥粒芒果面包的做法

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酥粒芒果面包

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今天用嵌入式烤箱做了新产品—看似蛋糕，实则面包。热乎乎的切了一块吃～超软超软超软…芒果烤后特别香甜，YUM！因之前烘焙过一次，发现大烤箱的温度很高，所以温度比原方少了5度，时间再加了5分钟，一次成功！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋粉 260克

、

细砂糖 40克

、

盐 3克

、

一个鸡蛋加牛奶 130g

、

干酵母（用50g温水溶解） 3克

、

黄油 12克

、

新鲜芒果粒适量

、

#酥粒#

、

细砂糖 10克

、

低筋粉 20克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
高筋粉、细砂糖、蛋液、酵母粉液（50g温水调匀）混合，用厨师机边搅拌边慢慢加入牛奶，搅拌约15分钟。然后，加入盐、黄油，再搅拌15分钟。如果水分太多可再加一些高筋粉，使其不粘。搅拌到出膜即可。
步骤2/7 点击查看大图
烤箱进行一次发酵！注意！一次发酵！！面团揉圆放入圆形活底蛋糕模内，盖好保鲜膜。放入烤箱内，下方放一大碗开水，发酵65分钟。调到加热档（非烘焙）25度。在发酵时做两件事：第一做酥粒：黄油、细砂糖、低筋粉混合后用手指揉搓成粗粒；第二把芒果切成丁。
步骤3/7 点击查看大图
发酵至九分满即可。
步骤4/7 点击查看大图
表面放芒果粒，刷一层牛奶，再撒上酥粒。
步骤5/7 点击查看大图
放进已经预热好的烤箱烤制，中下层，175度30分钟，注意：余下5分钟时加盖锡纸到结束！
步骤6/7 点击查看大图
出炉啦！不好意思芒果切得有点大～
最后一步点击查看大图
吃一块！超软超软！芒果大的要飞出来啦…但好吃

小贴士

此面包采用一次发酵，用的是八寸活底蛋糕模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-19

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