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【春汤】春分喝过这一碗春色，才是新一年春景的做法

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【春汤】春分喝过这一碗春色，才是新一年春景

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春汤的得名，源于食材“春菜”。在古时，那是一种野生苋菜，全株碧绿，雅名“春碧蒿”。每逢春分这一日，乡间老小都要出门，既是踏青，也为采摘这种苋菜回家烹汤。采得“春碧蒿”，最佳搭配是一尾鲜鱼。苋菜与鲜鱼片一起滚到汤里，这汤才是“春汤”。人们说，“春汤灌脏，洗涤肝肠；阖家老少，平安健康。”春是一年最初时，万物从新，就也用一碗汤来洗涤胃肠，清清爽爽地过好这一年。【功效】补气、清热、明目、除湿

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

苋菜 400克

、

鲤鱼一条

、

盐适量

、

鲜姜适量

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜苋菜洗净；
步骤2/9 点击查看大图
一部分剁碎备用；
步骤3/9 点击查看大图
鲤鱼（或依各人口味选择其他鱼种）取腹背嫩肉；
步骤4/9 点击查看大图
去掉小刺后剁为鱼肉蓉；
步骤5/9 点击查看大图
剁时每感觉鱼肉蓉开始黏刀，可加入少许姜汁，不断剁至鱼肉蓉变得足够细腻；
步骤6/9 点击查看大图
剁好的鱼肉蓉放入盆中，放入苋菜碎，调入少许盐、细葱碎，按一个方向搅拌上劲；
步骤7/9 点击查看大图
锅中烧开热水，将鱼肉蓉攥成鱼丸入锅煮熟；
步骤8/9 点击查看大图
再放入剩余苋菜，调入盐和其他各人喜欢的调料即可。
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心情飞起来了~

小贴士

片下的鱼肉可先以姜汁、料酒等调味品腌制片刻，更好祛腥~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-21

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