网红琥珀糖
琥珀糖是日本的传统点心,是用砂糖和琼脂制作的。在日本,它是和果子的一种。
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步骤1/6
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5g琼脂用200ml温水浸泡20-30min。(也可直接使用琼脂粉或寒天粉)
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步骤2/6
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将琼脂连温水一起倒入锅中,小火煮至琼脂完全融化。
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步骤3/6
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加入280g白糖,搅拌均匀,让糖完全溶解,小火煮1-2分钟。
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步骤4/6
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起锅倒入容器中(可在容器中垫锡纸或保鲜膜,方便取出)。
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步骤5/6
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用牙签或筷子加入色素调色,等自然冷却或放冰箱冷藏凝固。
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最后一步
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凝固后切开,放阴凉通风处,晾3-7天(注意避阳光),至表面变硬变脆。
1. 晾好后的糖表面会变硬,好像有了一层脆脆的外壳,内部却是水水润润,像果冻一样的口感。这时就可以装盘食用了。 要避免阳光直晒,会溶化。
2. 琥珀糖成品外表略硬,咬下是脆皮的感觉,内里是绵软的。把里面的水换成果汁,减掉部份糖分,不加色素,或用食物里面的天然颜色来染色,会更加健康。
3. 成品做成后装袋或装盒,放冰箱存放,注意防潮,随吃随取。
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发布于 2018-03-21
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