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【极品下饭菜】-回锅肉的做法

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【极品下饭菜】-回锅肉

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这个学会一定是招牌拿手菜，巨好吃！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 300克

、

青蒜 150克

、

甜面酱 8克

、

姜 5克

、

豆豉 8克

、

郫县豆瓣酱 20克

、

料酒 15克

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
所有的所有中，只有一样食材是绝对不可替代的，那就是——青蒜！当然，也要有肉！
步骤2/11 点击查看大图
带皮猪五花一块，冷水下锅煮，同时加入煮肉料：姜、花椒、料酒；
步骤3/11 点击查看大图
水开后，撇去浮沫再煮15~20分钟至猪肉七八成熟，捞出晾凉；
步骤4/11 点击查看大图
是时候展现刀功了，煮好的肉切薄片，越薄越好；
步骤5/11 点击查看大图
锅内加少许菜籽油，五成热时加入切好的肉片；
步骤6/11 点击查看大图
肉片下锅后以中火煸炒至卷曲并出油；
步骤7/11 点击查看大图
加入剁碎的郫县豆瓣酱并快速翻炒，让豆瓣可以和每一片肉亲密接触；
步骤8/11 点击查看大图
加入豆豉与甜面酱继续煸炒至香气四溢；
步骤9/11 点击查看大图
加入切好的青蒜炒至断生；
步骤10/11 点击查看大图
出锅前加入少许味精即可；
最后一步点击查看大图
dang！快上米饭！

小贴士

1.猪肉的选取上也可以使用肥瘦比例为3:7的后腿肉，肥瘦完美相连，煮熟切片后肥瘦不分离最佳； 2.郫县豆瓣酱要切碎使用； 3.全程使用中火，忌用猛火翻炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-22

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