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抹茶红豆卷的做法

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抹茶红豆卷

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那天下着雨，莫名的孤独感，随意进了一个甜品店，抹茶卷是唯一现成的，勉强试了一下，从此就爱上了，唯一可以解决口馋的方法就是自己做

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10~30分钟 | 配菜(中级)

蛋糕胚我的烤盘280*280*30mm

、

鸡蛋 4个

、

细糖（蛋白） 70g

、

低粉 45g

、

抹茶粉 5g

、

食用油 30g

、

内馅奶油红豆馅

、

淡奶油 100g

、

蜜红豆 15g

、

盐 1g

、

塔塔粉 1g

、

水 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先按以上要求，准备好材料
步骤2/9 点击查看大图
将油，水，30g糖倒在一起，搅拌均匀
步骤3/9
这一步没拍照片，按上面的步骤拌好之后，将抹茶粉，低筋粉过筛后倒入搅拌成面团
步骤4/9 点击查看大图
将蛋清，蛋黄分离，把蛋黄倒入面团中搅拌成面糊状
步骤5/9 点击查看大图
搅拌成此状
步骤6/9 点击查看大图
40g白糖分三次倒入蛋清中，用自动打蛋器打发成上图状（用打发机提起打发的奶油不会落下即可）用勺子将1/3的奶油倒入抹茶面糊中搅拌
步骤7/9 点击查看大图
搅拌好之后将剩下的奶油全部倒入并快速搅拌好，搅拌2分钟左右倒入蛋糕胚（硅胶纸做底），220摄氏度，中层烤15分钟即可
步骤8/9 点击查看大图
烤好之后脱模并放冷，冷了之后抹上奶油，铺上红豆，之后卷起来，用硅胶纸包好放冰箱冻20分钟即可
最后一步点击查看大图
用刀切开，即可食用

小贴士

蛋清蛋黄需分离，蛋清要用无水干净的仪器装好，以便下一步

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-22

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