金沙银鱼扒菜胆
芥菜,味苦甘,有降血压、化痰平喘、消肿止痛的功效。厚实多肉的芥菜胆,配上咸蛋黄和小银鱼,不仅带出芥菜的甘甜,还增添咸鲜的风味。
79克
22克
6克
735
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/9
点击查看大图
如果市场上没有现成去叶尾的肉芥菜,可以自行去掉叶尾留来和咸蛋白一起煮汤。银鱼干也可以用虾干、干贝等来取代。
-
步骤2/9
点击查看大图
芥菜冲洗干净后切大块;银鱼泡软后沥干,加入料酒腌制十分钟;咸蛋黄蒸熟;姜块拍成姜蓉。
-
步骤3/9
点击查看大图
用汤匙背将咸蛋黄碾碎。
-
步骤4/9
点击查看大图
锅烧至六成热,加入姜蓉煸香,再加入沥干的银鱼,用中火煎香。
-
步骤5/9
点击查看大图
将银鱼煎至两面金黄后,盛起待用。
-
步骤6/9
点击查看大图
在锅中补添少许油,烧至六成热后,用小火炒香咸蛋黄。
-
步骤7/9
点击查看大图
放入芥菜,用大火炒匀,让每片芥菜都裹上'金沙'咸蛋黄。
-
步骤8/9
点击查看大图
加入之前煎好的银鱼和烧开并调入盐的高汤,盖锅盖用中火焖煮6~8分钟。
-
最后一步
点击查看大图
因为家里的砂锅比较小,不方便翻炒芥菜,所以才先用平底锅操作再转砂锅;如果砂锅够大,可以直接使用进行第4~8的步骤,又或者直接在平底锅中继续步骤8,但焖煮的时间都需要适当减少哦。
1、煎银鱼时尽量少频繁翻面,避免银鱼碎裂。
2、腌制银鱼留下的料酒,可以加入到高汤中一起加热。
3、因为咸蛋黄和银鱼自身都带有咸味,用浓汤宝准备的高汤也有盐分,所以菜谱中的盐的份量可以按个人口味调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-23
金沙银鱼扒菜胆的其他做法
金沙银鱼扒菜胆的相关分类
金沙银鱼扒菜胆的相关推荐
-
#放假请来我的家乡吃#开胃爽口藕尖的两种吃法
134589人看过 -
皮蛋豆腐
30943256人看过 -
红烧土豆牛肉
1779791人看过 -
#15分钟周末菜#夏日限定凉菜~鸡丝凉拌菜
143664人看过 -
杏鲍菇牛肉粒
41975人看过 -
糖醋排骨(附万无一失的糖醋汁配方)新手瞬间变大厨噢
13494960人看过 -
小葱拌豆腐
678380人看过 -
凉拌豆腐皮,最爱开胃下酒菜
2769571人看过 -
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#凉拌豆腐皮
134434人看过 -
凉拌白菜
4038057人看过 -
手工香菜肉丸子 之 白菜豆腐丸子汤
673453人看过 -
炒黄花菜
102386人看过