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快手虾皮蛋肠

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广东人特别爱吃肠粉，这种用大米打成的米浆，经过高温蒸熟后，软香适口，大人孩子都很爱吃。虽然一年前和大家分享过一道“宝宝版牛肉肠粉”的做法，不过对于早晨匆忙没太多时间准备的人来说，还是稍显麻烦。今天要和大家分享更简单和快捷的方子，在家就能轻松做出，成功率也非常高。

食材清单加入采购清单

粘米粉 75g

、

澄粉 10g

、

虾皮 5g

、

鸡蛋 1个

、

小葱 1根

、

植物油适量

、

生抽适量

、

清水 170g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
虾皮用清水浸泡至软。因为这道菜没有加盐，所以来点虾皮提提鲜。
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋打散。
步骤3/14 点击查看大图
加入到澄粉和粘米粉中。澄粉在咱们菜谱里也出现过很多次了，也叫澄面、小麦淀粉，和其他植物淀粉相比透明度高，可以让口感富有弹性。粘米粉即大米粉，可以用料理机将大米研磨成粉，也可以直接买一包水磨粘米粉回来用。
步骤4/14 点击查看大图
倒入170g左右的清水，加入虾皮。
步骤5/14 点击查看大图
充分搅拌均匀。还可以加一点胡萝卜丝、青菜末或者肉末，营养会更加丰富。
步骤6/14 点击查看大图
小葱切花。
步骤7/14 点击查看大图
取一个耐高温的方形容器，四壁和底部抹一层薄油。我用的是6寸不沾模具，可以做8个左右。尽量摊薄一些，容易蒸熟，口感也会更绵软。
步骤8/14 点击查看大图
把米浆倒入。
步骤9/14 点击查看大图
轻震出大汽泡。
步骤10/14 点击查看大图
等水开后上锅，大火蒸约5分钟。
步骤11/14 点击查看大图
撒上葱花。
步骤12/14 点击查看大图
借助刮刀或菜板将蛋肠卷起。
步骤13/14 点击查看大图
淋上少许生抽或者自制的酱汁，就可以开动咯~
最后一步点击查看大图
美好的一天从它开始哦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-26

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