彩虹慕斯

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1小时以上 | 切墩(初级)

奥利奥饼干 75g

、

黄油 35g

、

原味酸奶 210g

、

淡奶油 200g

、

糖粉 20g

、

吉利丁片 2片

、

冷水 70g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
之前做的都是用消化饼干，这次换另外一种口味，奥利奥。把馅跟饼分开来。然后把饼干碾碎。
步骤2/13 点击查看大图
隔水把黄油融化。
步骤3/13 点击查看大图
把融好的黄油倒入饼干中搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
搅拌均匀后倒入六寸的蛋糕膜具中，用匙羹按压平整。然后放入冰箱冷藏。
步骤5/13 点击查看大图
接下来就是弄慕斯糊了。原来的配方是用原味酸奶的，不过我觉得太酸了，自己就买了草莓味的。加入适量的糖就可以了。
步骤6/13 点击查看大图
吉利丁放入冷开水中浸泡数分钟。因为是直接食用的，所以我就用冷开水了。稍微泡软后就放在锅里隔水加热至融化。
步骤7/13 点击查看大图
融化后的吉利丁液不烫手就可以加入到酸奶中搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
倒入适量淡奶油，打发至七成。出现纹路即可。打老了就不好操作了。
步骤9/13 点击查看大图
把打好的奶油加入到慕斯糊中，或者把慕斯糊倒入到奶油中都可以。然后用刮刀搅拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
把慕斯糊分成五份，加入食用色素，搅拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
从冰箱中取出蛋糕膜，把白色的慕斯糊倒入，出现气泡可以震一下磨具。
步骤12/13 点击查看大图
之后再按颜色逐步倒入。要从中间缓慢倒入，它会慢慢往旁边散开。我这次的奶油打老了，所以到入糊的时候不散开，不流动。
最后一步点击查看大图
倒完慕斯糊就可以放入冰箱冷藏，至少要冷藏4小时以上。最后的成果就是上图了。

小贴士

最后倒有颜色的慕斯糊不可震动磨具。如果有气泡可以用牙签挑，如果不把气泡挑破成型的慕斯就会成一个洞。奥利奥的夹心其实可以使其融化了加入慕斯糊中，不过我的夹心被家人丢掉了，所以没有得尝试这个操作。最细就只能写到这了，有什么不明白的我们再一起切磋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-26

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