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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛键 1500g

、

黄酱半袋

、

生抽半瓶

、

花椒酌量

、

八角酌量

、

香叶两片

、

葱姜酌量

、

白芷少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
我先用凉水泡了两天，不过得勤换水，把血水都泡出来，最后泡好以后肉看着是粉亮的，看着比较鲜嫩，就算泡好了。然后再用牙签往牛肉上多扎几个小眼，方便入味。
步骤2/4 点击查看大图
第三天，开始用调料腌制，生抽要能浸泡住牛肉（生抽的好坏决定牛肉的味道）,戴上一次性手套抓拌均匀，也就是给牛肉按摩。我腌制了一天一夜。
步骤3/4 点击查看大图
第四天就可以开锅煮肉了，直接在锅里放水，就不用再放调料了，可以放少许盐，因为，生抽和酱里面都有含有盐，要酌量，要不然牛肉煮出来会咸。煮熟以后要再浸泡四五个小时，这样肉会更加入味。
最后一步点击查看大图
完美出品，味道比外边卖的要好很多，真正的酱香味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-27

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