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翠玉包子的做法

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翠玉包子

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包子是我们家最爱的食物之一，外面买的馅太油腻，肉也是最差的猪肉，吃了不健康，所以我们家经常做包子。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉馅 400克

、

老抽 5克

、

生抽 10克

、

盐适量

、

面粉 500克

、

菜籽油 50克

、

料酒 10克

、

青菜叶 1把

、

豆腐干适量

、

葱适量

、

水 250克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先将猪肉洗净，剁碎。
步骤2/12 点击查看大图
将猪肉馅，豆腐干，葱，调入料酒、生抽、老抽、盐拌匀，倒入一汤匙油拌均匀，腌制1小时。（菜籽油一定要在锅里热一会才能用，直接加入会有菜籽油的味道，普通油不需要加热）
步骤3/12 点击查看大图
青菜叶加入250g水打成汁。
步骤4/12 点击查看大图
500克面粉，酵母粉6克，青菜汁250g，和成较软的面团覆盖，发酵到两倍大。（青菜汁不要一次性倒入，根据面团的吸水程度适当增减）
步骤5/12 点击查看大图
取出发酵好的面团，充分揉均匀，排出空气。（用刀切没有气孔说明已经揉好）
步骤6/12 点击查看大图
取适量面团，下剂子。
步骤7/12 点击查看大图
将剂子擀成中间厚边上薄的包子皮。
步骤8/12 点击查看大图
包入适量馅料，从一边捏褶。
步骤9/12 点击查看大图
放到板上整形。整完形状再把包子放入蒸锅中发15分钟，冷水上锅蒸15分钟。
步骤10/12 点击查看大图
青菜汁和的面团颜色基本不会变哦。
步骤11/12 点击查看大图
春天里的一抹绿。
最后一步点击查看大图
打个胡萝卜汁营养又健康。

小贴士

1、这里用的是二次发酵，即：和面～发酵(一发)～整形～发酵(二发)～蒸(这五步)。 2、表皮好看的重点是：揉面揉面揉面（各种揉就对了） 3、用菜籽油一定要在锅里热一会。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-27

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