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肉臊子的做法

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肉臊子

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用心做，每一道家常菜都是美食。今年，想把自己做的家常菜记录下来，给自己留一份美食日记，作为这一年对生活的感恩和记录。愿每个人都能够自给自足，生活幸福，美滋美味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大料 1个

、

料酒 15ml

、

盐 15克

、

糖 5克

、

前腿肉 1000g

、

白醋 15ml

、

花椒 5克

、

花生油 15ml

、

小葱 100g

、

蒜 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
去皮前腿肉，肥瘦分开，切成2厘米大小方块，肥肉和瘦肉的比例2:8；
步骤2/9 点击查看大图
小葱切段，蒜切片；
步骤3/9 点击查看大图
热锅放油，放大料和花椒，炸至焦香；
步骤4/9 点击查看大图
转中火，放肥肉，炸至金黄，体积缩到1cm左右；
步骤5/9 点击查看大图
先放葱蒜，然后放瘦肉丁。
步骤6/9 点击查看大图
瘦肉丁变色后放料酒、盐、酱油；
步骤7/9 点击查看大图
肉七成熟时放糖和少量白醋，盖锅盖焖一下；
步骤8/9 点击查看大图
开大火将醋味蒸发完后，肉丁紧实，关火。
最后一步点击查看大图
将做好的臊子捞出，盛盘。晾凉后可以装保鲜盒用冰箱冷冻，随吃随取，作臊子面，炒菜都能用的到。

小贴士

1.重点是火候，肥肉炸太久会焦，瘦肉炸太久了会柴，感觉控制不住的话，可以用小火慢慢来； 2.葱、姜、蒜、调料等可以根据自己口味酌情添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-27

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