空心饼
我国很多地区，会把面食做成盛放副食的容器。这款烫面口袋饼便是其中的一种。
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步骤1/4
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把面粉倒入一个口比较大的盆里。面粉中慢慢倒入开水，倒开水的同时，用筷子快速将水和面粉搅匀，加入盐和植物油搅匀。不烫手后用手将其抓揉成面团。盖盖子或者盖保鲜膜醒1小时。
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步骤2/4
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将醒好的面团分成四个或者三个等份的面团。滚圆松弛10分钟。放到案板上擀成圆饼。圆饼的厚度2-3毫米为宜。擀好后放到烤盘上，醒15-20分钟。
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步骤3/4
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醒发十分钟的时候烤箱230度预热。烤箱预热好后放入饼胚。
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最后一步
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烤7-8分钟，饼胚鼓起表面底部上色熟了即可。
做这款面食的面粉可以是中筋粉，如麦香粉、麦芯粉、特一粉等。也可以用高筋粉。如果用吸水量比较大的高筋粉，水量就要适量增加。以面团柔软、不粘手为原则。
植物油可以选用玉米油或者橄榄油。
家用的烤箱一般最高温度都是230度。如果是商用的烤箱，温度可以调整到250度，时间为5-6分钟。
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发布于 2018-03-29
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