鱼香豆腐
如果我没有算错,这次更新是花边食堂第50道菜,做了这么多菜,只有一次出现过豆腐,而且它还是配角(鲫鱼豆腐汤),心里太过意不去了。 好吧,我不应该说谎,其实不是过意不去,是过“胃”不去,我想吃豆腐了。 这次做一道鱼香豆腐。这道菜,豆腐需要预处理,煎炸成金黄色。最近我喜欢用平底锅煎炸食品,因为它不需要下很多油,不容易粘锅,建议你也配备一个。
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步骤1/6
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准备好原料
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步骤2/6
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豆腐洗净,切成3cm左右的方形块
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步骤3/6
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牛肉剁成肉末,冬笋切丝,木耳泡发后随意切小片,葱姜蒜切末
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步骤4/6
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起一锅油,放入豆腐,煎至两面金黄,沥油盛出
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步骤5/6
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再起一油锅,下牛肉末转小火翻炒出香味,下少许料酒去腥,然后下葱姜蒜爆香,再下郫县豆瓣酱炒出红油,倒入适量糖、醋、盐、水、生抽,调好鱼香汤汁
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最后一步
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把豆腐倒入锅中翻炒入味,随后放入木耳、冬笋,中小火炖煮两分钟左右加入水淀粉,翻炒盛出装盘
牛肉末时要用小火,这样牛肉末才不会结团,小颗粒易于炒出香味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-30
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