抱杏仁的呆萌小光头饼干 | 烘焙新手入门篇

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饼干的制作其实很简单，我们一起来动手吧！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 180克

、

黄油 90克

、

细砂糖 60克

、

奶粉 20克

、

鸡蛋 1个

、

熟杏仁适量

、

姜饼人模具 1个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好所有材料。黄油切块状，室温软化。低筋面粉过筛。
步骤2/19 点击查看大图
用电动打蛋器将软化好的黄油打至顺滑。
步骤3/19 点击查看大图
加入细砂糖，打至颜色变浅，体积变大，呈羽毛状。
步骤4/19 点击查看大图
蛋液分3次加入。
步骤5/19 点击查看大图
将蛋液搅拌均匀后才能加入下一次蛋液。
步骤6/19 点击查看大图
倒入过筛好的面粉和奶粉。
步骤7/19 点击查看大图
用刮刀翻拌至无干粉状态。
步骤8/19 点击查看大图
整理成面团后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟。
步骤9/19 点击查看大图
这次用到的模具：姜饼人、兔子、小熊、心形。这个方子主要是介绍小光头饼干的制作，所以忽略了其它造型的用料。
步骤10/19 点击查看大图
从冰箱取出面团，分成两到三个小面团。铺上油纸，隔着保鲜膜，用擀面杖将面团擀成约4毫米厚度的面饼。
步骤11/19 点击查看大图
用模具压出小光头造型。之间的空隙我用模具压了兔子、小熊、心形。或者可将边角面团全部捏一起，重新擀一次，再拿模具压小光头造型。
步骤12/19 点击查看大图
》将小手轻轻弯过来抱住杏仁。必须按好小手，以免烤制时张开手。用牙签画上眼睛和嘴巴。
步骤13/19 点击查看大图
》动作可以如此地飘逸。可随意调整小光头的肢体动作。
步骤14/19 点击查看大图
将饼干小心地放在铺了油纸的烤盘上。可用刮板协助移动饼干。
步骤15/19 点击查看大图
边角印出的小熊、兔子、心形饼干。用黑芝麻给小熊和兔子装上眼睛。心形表面扫上全蛋液，将浸泡过水的蓝莓干、葡萄干按于心形中间位置。
步骤16/19 点击查看大图
烤箱预热160度，将烤盘放置于中层烤制13分钟。烤至饼干表面微微金黄。刚出炉的饼干是软的，如果放凉后仍是软的，可继续放烤箱烤一下。需根据自身烤箱的实际情况调整烤制温度。
步骤17/19 点击查看大图
这种小模具压出的饼干特别小，但是桐桐很是喜欢。
步骤18/19 点击查看大图
为了控制她每天的零食量，我跟她立了规矩：每次饭后可吃一个。这样一日三餐也没吃多少饼干。
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饼干的制作其实很简单，我们一起来动手吧！