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爆炒小螺的做法

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爆炒小螺

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身为陕西重口味的我，以前做菜都是调料一大堆。来到海南才知道真正的海鲜是越简单越好，不用过多的调味料，食材本身的鲜咸就已经是美味了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小螺 500克

、

小葱 2根

、

姜 1小段

、

青椒半根

、

红椒半根

、

生抽少许

、

白胡椒适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
螺买回来放淡盐水里泡两个小时，充分吐沙。
步骤2/6 点击查看大图
姜、辣椒切丝（我用的是不辣的青红椒，只起到增色的作用因为宝宝要吃），喜欢吃辣的朋友可以放辣点的辣椒，葱切段。
步骤3/6 点击查看大图
螺吐完沙后冲洗干净备用。
步骤4/6 点击查看大图
热锅倒油，6成热时放姜丝下去煸炒。
步骤5/6 点击查看大图
姜煸出香味后放螺下去煸炒，然后放少量生抽、青红椒丝、白胡椒和盐，螺口张开后翻炒片刻就可出锅。（炒螺一定要快，不然肉会老，不好吃）
最后一步点击查看大图
出锅前放入葱段，出锅啦，美美的开吃。

小贴士

因为小螺很小，很好熟，所以这道菜要快炒，不然炒太久小螺肉会萎缩，口感也会变得不嫩滑。螺买回来一定要用盐水泡吐砂。这道菜一定要少放一点点盐和生抽提鲜就行了，不要放多盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-31

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