辣味肉沫土豆泥

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土豆泥这道菜本身比较简单，想必大家都会做。但是千篇一律的做法，会让人感觉到乏味，今天我们在这道菜里佐料一些小小的创新，感觉就大不同哦，喜欢尝试新方式的朋友不妨来做一次，真的好吃到爆！还有一点就是，如果大家想看我更多的美食菜谱，可以关注我的VX公众号：蛋卷哥的农耕生活。好了，我就是蛋卷哥，蛋卷哥就是我，下期不见不散哦。

食材清单加入采购清单

土豆 3个

、

香肠一截

、

瘦肉 100克

、

料酒少许

、

淀粉少许

、

生抽少许

、

蒜末少许

、

姜末少许

、

火葱少许

、

孜然粉少许

、

白糖少许

、

豆瓣酱一勺

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
大概的原料有这些，其他的一些配料会在接下来的步骤中看到的哦，都是一些家里常用的东西。
步骤2/21 点击查看大图
土豆削皮，切成滚刀，然后用水泡两分钟。
步骤3/21 点击查看大图
瘦肉剁碎，尽量剁细一点，这样整体口感会更好
步骤4/21 点击查看大图
肉末加上一点料酒腌制。
步骤5/21 点击查看大图
再加一点生抽腌制。
步骤6/21 点击查看大图
香肠肠身划花刀，这样比较容易蒸熟。放香肠这一屉记得放在下面，让上面一层的土豆吸收到香肠的香味。
步骤7/21 点击查看大图
上锅蒸，下面一层是香肠，上面一层放土豆。之所以选用蒸的方式，我个人觉得蒸出来的香肠要比煮出来的口感要好一些，水分少。
步骤8/21 点击查看大图
土豆蒸熟后，倒入盆中，加上少量孜然粉，白糖调味。
步骤9/21 点击查看大图
蒸熟的香肠剁碎
步骤10/21 点击查看大图
将香肠碎加入土豆中
步骤11/21 点击查看大图
用手或者勺子背面将香肠碎和土豆混合均匀。
步骤12/21 点击查看大图
拿一个小碗，碗中抹一点点油，将混合好的土豆泥填充进碗中，再倒扣在盘子中
步骤13/21 点击查看大图
豆瓣酱，蒜末，姜末加入热油中爆香，煸炒出红油。
步骤14/21 点击查看大图
加入肉沫爆炒
步骤15/21 点击查看大图
肉末中加水煮开
步骤16/21 点击查看大图
肉末中加入淀粉水小火收汁儿。
步骤17/21 点击查看大图
收成这样就可以啦
步骤18/21 点击查看大图
慢慢的将炒好的肉沫卤淋在土豆泥块上。
步骤19/21 点击查看大图
多来几勺
步骤20/21 点击查看大图
洒上小葱
最后一步点击查看大图
来一勺，开吃吧。哈哈

小贴士

第一.香肠和瘦肉尽可能剁碎一点是没错的，这样吃起来，颗粒感才不会太突出。第二.孜然粉不要放太多，不然自然味道太突出就不好了。第三.有朋友可能会问，可不可以用煮的方式把香肠和土豆弄熟，嗯~其实也可以，只是水煮的方式会让土豆和香肠里面吸入一些水分，这样口感就会差一点，有条件的朋友还是用蒸的方式吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-01

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