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香煎蓝刀鱼的做法

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香煎蓝刀鱼

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广西的右江河流域，孕育着许多的美味...

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蓝刀鱼活着小河鱼 500克

、

盐少许

、

料酒 1瓶盖

、

姜丝 10条

、

味极鲜 1小勺

、

椒盐 1小勺

、

柠檬 4小颗

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、新鲜蓝刀鱼，鱼身两面改切细花刀。鱼身内部清洗干净，去黑鱼膜。
步骤2/6 点击查看大图
2、清理蓝刀鱼，装盘，待腌制半小时。
步骤3/6 点击查看大图
3、蓝刀鱼身，鱼肚涂抹少许盐，酱油/味极鲜，姜丝内置，小瓶盖料酒腌制约30分钟。
步骤4/6 点击查看大图
4、热油不粘锅。我同时香煎五花肉，猪油煎，更香（花生油也可）。小火，煎鱼定型后，晃动不粘锅后，可自由移动后，再翻面煎黄。
步骤5/6 点击查看大图
5、待鱼身煎出香味，撒上少许椒盐，装盘。
最后一步点击查看大图
6、青柠檬汁沾鱼身。亦可，边吃边挤入柠檬汁，依据个人口味而定。喜甜味，可配以新鲜橙汁。

小贴士

1,注意火候，全程中小火。 2,香煎时，待完全定型后，才翻身。 3,趁热享受。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-04

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