西红柿鲫鱼豆腐汤
鱼肉含有丰富蛋白质，豆腐，西红柿都是我喜欢吃的，所以做一道西红柿鲫鱼豆腐汤，做这道菜需要注意煎鱼不要破鱼皮和熬汤时的火候掌握，才能熬出奶白色浓汤。
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步骤1/8
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将市场买来的鲫鱼去除内脏，剪掉鱼尾，到上料酒去腥。
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步骤2/8
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西红柿切成块备用。
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步骤3/8
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豆腐切成路，不要太小，我买的豆腐水分太大有点碎了。
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步骤4/8
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热锅，凉油，煎之前用姜片擦擦锅，不容易粘锅，有条件的话最好用平底锅。煎成两面金黄后，加姜片爆香，到需要用到的开水，一次倒足，中途不加。大火盖锅盖熬制开锅，转中小火慢熬20分钟。
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步骤5/8
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准备葱和香菜。
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步骤6/8
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加准备好的豆腐，继续炖10分钟。
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步骤7/8
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西红柿比较好熟，最后加，西红柿熟了加葱片，和盐，关火。
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最后一步
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捞出，放入香菜，就可以美美的大吃一顿啦。
关于这道菜，有的说加凉水有的说加开水，我两种都试过，都可以，关键是火候掌握，大火烧才能出奶白色。
鱼一定要先煎一煎，才能熬好汤，如果喜欢吃肉，鱼煎之前可以用盐腌一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-05
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