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经典酸菜鱼的做法

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经典酸菜鱼

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 2500克

、

酸菜包 1包

、

蛋清 1个

、

葱适量

、

泡椒适量

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

姜片适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材：草鱼一条 2500克，酸菜鱼料一包，蛋清一个，葱适量，泡椒几个，干辣椒几个，花椒几十粒。
步骤2/12 点击查看大图
开始收拾鱼，把鱼洗干净，把鱼头剁下来，将鱼切好片。将鱼头和鱼骨放一个大碗里，加入两勺料酒、姜片、葱段腌制10分钟。
步骤3/12 点击查看大图
将切好的鱼片放在一个大碗里，放一只蛋清，一大勺玉米淀粉，一勺料酒，腌制20分钟。
步骤4/12 点击查看大图
锅中加入食用油，油烧热后放入姜片、葱段、泡椒煸炒出香味。
步骤5/12 点击查看大图
将酸菜放入锅中煸炒一分钟即可。
步骤6/12 点击查看大图
将鱼头和鱼骨放入锅中煸炒两分钟。
步骤7/12 点击查看大图
加入适量热水，水烧开后转小火煮20分钟，然后放入2勺盐进行调味。
步骤8/12 点击查看大图
将煮好的酸菜和鱼骨捞出铺在大碗底部。
步骤9/12 点击查看大图
这时候将鱼片一片一片地放入锅中，轻轻的晃动一下锅。
步骤10/12 点击查看大图
将煮熟的鱼片倒入大碗里。
步骤11/12 点击查看大图
往锅中放少许的食用油，油烧热了放入红辣椒和花椒。
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最后，将煮好的红辣椒和花椒倒入到大碗里即可食用了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-05

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