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猪肉韭菜千层派（馄饨皮派皮）的做法

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猪肉韭菜千层派（馄饨皮派皮）

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【小贴士】我家烤箱温度不稳定，如果你家的烤箱很乖并且非常热爱工作，请笃定地用200度10分钟。这次就不在菜谱前长篇大论了。是的，没错，家里包馄饨又剩料了，量大概能让人包到绝望吧……我现在只想唱: 我有盆馅儿，我有沓皮儿～哦！猪肉韭菜千层派～做酥皮派一小步，迈向新世界一大步。我想，距离宫保鸡丁派诞生应该不远了！

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馄饨皮 24张

、

韭菜猪肉馅适量

、

鸡蛋 1个

、

菜籽油适量

、

醋和蒜适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将蛋打散成蛋液，备用。
步骤2/14 点击查看大图
取一张馄饨皮，在上面刷一层薄薄的菜籽油。
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叠加馄炖皮，最多不要超过五张就不然就不好擀了。
步骤4/14 点击查看大图
将叠加好的馄饨皮擀开，第一次擀成两、三层馄饨皮的厚度就行。
步骤5/14 点击查看大图
然后在表面再刷一层薄薄的菜籽油，对折，擀开。
步骤6/14 点击查看大图
把对折、擀开的动作重复五遍。最后一次擀皮时，尽量将面皮擀成一层馄钝皮的厚度。
步骤7/14 点击查看大图
铺好猪肉韭菜馅儿。你准备把派做成什么形状，就把馅儿铺成什么形状。
步骤8/14 点击查看大图
在馅儿周围的面皮上涂一层蛋液，薄薄一层就好，不要太多。
步骤9/14 点击查看大图
对折面皮用叉子压紧四周。
步骤10/14 点击查看大图
切去多余面皮整理形状，在表面戳一些洞洞。
步骤11/14 点击查看大图
将做好的派放在刷过油的烘焙纸上，刷蛋液。
步骤12/14 点击查看大图
静置15-20分钟，期间补刷1-2次蛋液。图中比较小的派是用三层馄饨皮做的，中等的是四层，大的是五层。
步骤13/14 点击查看大图
把醒好后的派放入烤箱中层，180-200度，烤10-15分钟。最后5分钟可以补刷蛋液，并把烤盘放在烤箱上层上色。
最后一步点击查看大图
派非常酥脆，层次分明，即使冷掉了也不会软趴趴。配蘸饺子的蒜醋吃一点也不违和，个人认为3层皮版本更好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-06

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