提拉米苏罐子蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

马斯卡朋尼奶酪 250克

、

淡奶油 120克

、

吉利丁 10克

、

蛋黄 3个

、

白砂糖 30克+10克

、

水 60克

、

手指饼干 1包

、

咖啡力娇酒适量

、

可可粉适量

、

咖啡粉 1包

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
吉利丁片放冷水里泡软，一定是冷水呦，不然就化了
步骤2/19 点击查看大图
3个蛋黄加10克糖打到发白，浓稠状态
步骤3/19 点击查看大图
砂糖加水放入奶锅加热
步骤4/19 点击查看大图
烧开，冒大泡，关火，立刻加入蛋液盆
步骤5/19 点击查看大图
倒的过程没有照照片，一个手拿打蛋器一个手拿锅没办法，沿着盆边慢慢倒入，不要一下子倒进去，太热会把蛋液烫熟结块，会影响口感的，全部倒入后就一直打，下边可以坐一盆温水，更好打发
步骤6/19 点击查看大图
打到有纹路出现不会马上消失
步骤7/19 点击查看大图
奶酪倒入盆里，哇，奶香味特别浓郁，像不像浓稠的老酸奶，哼，可比老酸奶值钱多了
步骤8/19 点击查看大图
最好用刮刀按压然后搅匀，这个奶酪很软，特别容易搅拌，可惜我太懒，还是拿打蛋器打了几下，比较省力气嘛，几下就好，如果你也同我一样懒，就也用打蛋器吧
步骤9/19 点击查看大图
这会把泡软的吉利丁片捞出控水，放到一个碗中，隔水加热到融化成液体，水温不能是开水，容易烫坏吉利丁，失去凝固的功能，用手感受一下不太烫就好
步骤10/19 点击查看大图
用一个碗，放入咖啡粉，咖啡力娇酒，最好是先把咖啡用热水冲开，在加酒，我是为了让大家看见材料，直接加酒了，想要酒味浓郁的，可以不放咖啡，直接用酒，因为我要给孩子吃，所以就加了一点点而已，口味自己调呦
步骤11/19 点击查看大图
水不开，没太冲开咖啡粉，看起来有点墨迹了
步骤12/19 点击查看大图
这个时候吉利丁片融化好了，倒入蛋液盆里，打蛋器快速打几下
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把奶酪加入蛋黄液中，用打蛋器打匀
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打好的奶酪糊
步骤15/19 点击查看大图
淡奶油打到5分，有轻微纹路，还能流动的状态
步骤16/19 点击查看大图
奶油打到这种状态
步骤17/19 点击查看大图
忘记拍奶油加入奶酪糊的照片了，打好奶油后和奶酪糊混合均匀，奶酪糊就做好了，就可以用了，我要做罐子提拉米苏，所以在罐子最底层倒入一些奶酪糊
步骤18/19 点击查看大图
手指饼泡咖啡液后放入奶酪糊中，不要泡太久，手指饼比较吸水，泡时间长了你就拿不出来成一摊面汤了，重复在加一层奶酪糊，再加手指饼，一直加满，然后放冰箱冷藏，至少2个小时，吃之前撒上可可粉，如果有宝宝吃，就别撒可可粉了，粉有点苦，但是刚入口微苦，然后奶酪因为口温融化后那股醇香滑入喉咙，哎呀，太满足，太毕啦！
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此方的量可以做一个6寸的提拉米苏蛋糕，6寸蛋糕至少冷藏4小时以上，做这种罐子蛋糕可以做3罐，看大家喜好呦！你们吃着啊，我去刷盆了，偶买咖的，我也太能造了，用了9个盆，我这是要干啥呀，看着这些盆我都累挺，吃点甜品容易嘛？

小贴士

1：如果吉利丁在奶酪糊里结块了，或是奶酪糊太干了，就在温水盆里坐会，一会就好了，不是你坐是奶酪盆坐。 2：如果太稀了，会出现手指饼上浮的现象，那就把奶酪糊放冰箱里几分钟，稍浓稠在拿出来用 3：想做蛋糕的，可可粉可以后放，如果送人拿走，可可粉最好选防潮的，不然一会可可粉就容易化掉

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发布于 2018-04-06

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