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潮汕卤味-卤鸭脚

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潮音潮人

潮汕卤味是潮菜最具代表的风味之一，它的精华是多种天然香辛料按比例配搭卤制而成的卤汁， 唐代大文豪韩愈曾写过《初南食贻元十八协律》，从诗中可以看出，早在唐代，潮汕地区的烹饪技艺已经达到了很高的水平。由此看来，潮菜已有数千年的历史，而在驰名海内外的潮菜中，卤味更是潮汕美食的一道“头盘菜”。 所以，别光说不做，今天就来教大家怎么在家做这道美味的下酒菜吧： 潮汕卤味-卤鸭脚
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鸭脚 500克
、
姜 1块
、
葱 2、3根
、
蒜头 1颗
、
山楂干 3克
、
香叶 3克
、
桂皮 7克
、
干辣椒 适量
、
香果 2个
、
鸡粉 适量
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
盐 适量
、
油 适量
、
胡椒 适量
、
草果 2个
、
甘草 8克
、
丁香 3克
、
陈皮 2个
、
白寇 10颗
、
八角 3个
、
花椒 5克
烹饪步骤
小贴士

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 一定要等卤汁煮开时再放进鸭脚，这个步骤是让骨和肉脱离，这样做出来的鸭脚肉就不粘啦 ❥ 卤好鸭脚后如果卤汁有多的话，可以把一半的卤汁倒出存放于冰箱冷藏，用时拿出来解冻就可以了 ❥ 香料最多用来卤三次就得换掉，香料的量小编这里只是给大家个参考， 不是精准的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-07

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