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鸡蛋鲜虾煎饺的做法

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鸡蛋鲜虾煎饺

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朕果然是很馋嘴滴~中午才见朋友圈的这个饺子~下午忙不迭就做了起来~ 嗯~不难~看一眼就可以了~手残的宝宝也可以做哈~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鲜虾若干个

、

饺子皮若干张

、

夹心肉 1块

、

鸡蛋 3个

、

盐 1少

、

葱姜适量

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
葱~姜加适量水浸泡备用
步骤2/13 点击查看大图
鲜虾洗净~沥水~
步骤3/13 点击查看大图
去筋剥成虾仁
步骤4/13 点击查看大图
虾仁加适量盐、料酒、加半个鸡蛋清拌匀~
步骤5/13 点击查看大图
冷藏15分钟
步骤6/13 点击查看大图
夹心肉洗净沥水~
步骤7/13 点击查看大图
剁成肉泥
步骤8/13 点击查看大图
搅打肉泥~
步骤9/13 点击查看大图
起浆之后放入刚才虾仁用剩的鸡蛋继续搅打均匀分几次加入葱姜水~搅打肉泥~加盐及调味后放入冰箱15分钟
步骤10/13 点击查看大图
取一张饺子皮~放入肉馅~再在肉馅上放上一只虾~饺子皮周边蘸点水~对折将馅包起来~注意只要捏紧当中~两头不要捏
步骤11/13 点击查看大图
另外2只鸡蛋打散~加一丢丢水拌匀平底锅烧热~加一丢丢油~随后放入饺子~中小火稍稍煎一下
步骤12/13 点击查看大图
~倒入蛋液~中小火烧开之后转成小火~盖上盖子~焖5分钟左右~
最后一步点击查看大图
有香气溢出差不多也好了~虾尾变成红色的~饺子皮有点透明了~蛋液凝固了~撒上葱花就能出锅了~蘸点醋吃~美的不要不要的~

小贴士

鲜虾剥起来有点难~可以先冷冻20分钟~嗯~冷冻不是冷藏剥下来的虾壳可以煮汤~汤冷却了调在蛋液里~放了汤水的蛋会比较嫩肉馅里不要放葱姜~最最基本的调味是指放葱姜水~不要问为什么~中点和中厨课程里的基本调馅都是如此操作的在起锅之前可以放一丢丢现磨盐和胡椒会更美味好了~宝宝们自己去动手吧~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-07

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