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京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 300克

、

大葱白 50克

、

甜面酱 80克

、

料酒 5克

、

白糖 20克

、

盐 1克

、

淀粉 2克

、

蛋清 1个

、

油 150克

、

姜 5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
里脊肉切丝，用料酒、蛋清、盐腌制10分钟左右，用手多抓几下。
步骤2/7
整张豆皮用水烫一下，胡萝卜切丝，也可以提前用油煸炒一下，如果懒的弄直接吃也行。
步骤3/7
香菜和小香葱洗净控水备用。
步骤4/7
一张豆皮可以分成四份，每份里加香菜（整颗的不用切），胡萝卜丝，小香葱（整颗的不用切），直接卷起来多卷几圈，卷紧一些不容易散。最后斜刀切成段，摆在盘子的周边。
步骤5/7
热锅凉油，（防止扒锅，也可以加一片姜，用姜把锅里擦擦也能防止扒锅。）滑散肉丝，肉丝变白了铲出控油备用。
步骤6/7
锅里加底油，小火煸炒面酱，炒出香味加水或者葱姜水，继续煸炒，要不停的搅拌，再加料酒和糖炒匀，放入肉丝炒匀即可，放在盘子的中央。
最后一步点击查看大图
好多厨友都问豆皮是什么东西？我使用的是这种无味的豆皮。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-08

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