菠菜牛眼蛤汤

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春天，万物复苏，是北方地区吃菠菜最好的季节，牛眼蛤（我们称之为ga）这种海鲜我在外地很少见到过，但是在我的家乡大连皮口是很受欢迎的，最最喜欢的做法就是这个汤了。味道及其鲜美。没有的话，大家可以用蚬子之类的贝类代替，但是味道肯定差很多。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

菠菜 200g

、

牛眼蛤 500g

、

粉皮少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
菠菜洗净。
步骤2/5 点击查看大图
牛眼蛤洗净，吐干净沙子。
步骤3/5 点击查看大图
由于菠菜中有草酸，家里有老人于是就焯水了。焯软即可，备用。牛眼蛤我也稍微撺烫了一下。
步骤4/5 点击查看大图
粉皮提前泡发至软，放到锅内倒入水煮，放少许酱油加底味。
最后一步点击查看大图
粉皮软了之后依次放入牛眼蛤，菠菜。加入少许盐调味即可。

小贴士

食材很简单，调料很简单。纯天然的味道，就是鲜。牛眼蛤具有清热利湿，化痰散结的功效。入药可用于慢性气管炎，胃及十二指肠溃疡，慢性胃炎、淋巴结核、皮肤湿疹等。’研究表明，牛眼蛤肉提取物具有促进细胞免疫应答和提高肌体免疫力的作用；此外，从牛眼蛤中提取的多糖，对前列腺癌细胞的增殖具有抑制作用；我们还从牛眼蛤中发现了一种糖结合蛋白，具有较好的抑菌活性和刺激酵母细胞增殖的作用，这也是牛眼蛤为什么可治皮肤湿疹的原因。与很多海产品一样，牛眼蛤的氨基酸含量相当丰富。呈鲜味的谷氨酸和天冬氨酸，前者是文蛤的二倍还多，后者也接近是文蛤的二倍；而曾甘味的甘氨酸和丙氨酸，比较文蛤稍有不如。不过前两者，已经决定了牛眼蛤味道的鲜美。曾有皮口老镇的老人这样形容牛眼蛤的鲜味，“用三四个牛眼蛤便可以煮一大锅面条，根本不用放味精。

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发布于 2018-04-10

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