北海道双层芝士樱花蛋糕

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最喜欢双层芝士蛋糕的味道，做一个粉嫩嫩的樱花芝士蛋糕来迎合春日，踏青出游拎着它，在春日樱花树下，品味蛋糕的细腻入微，享受春风拂面带来的温暖！

食材清单加入采购清单

6寸樱花戚风蛋糕 1个

、

樱花芝士蛋糕：

、

奶油奶酪 150g

、

细砂糖 40g

、

玉米淀粉 12g

、

牛奶 40g

、

鸡蛋 1个

、

樱花粉 6g

、

冻芝士蛋糕：

、

马斯卡波尼奶酪 150g

、

牛奶 40g

、

细砂糖 15g

、

蛋黄 1个

、

吉利丁粉 6g

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备做一个6寸樱花戚风蛋糕，3个蛋黄中加入25g玉米油、30g牛奶、50g细砂糖、0.5g盐，8g樱花粉，搅打均匀，筛入55g低筋面粉拌匀成无干粉状。
步骤2/24 点击查看大图
3个蛋清加入3g塔塔粉，高速打发2分钟至软性起泡即可。
步骤3/24 点击查看大图
蛋清一半加入樱花蛋黄面糊中，上下翻拌均匀后加入剩下的蛋清中，上下翻拌均匀。
步骤4/24 点击查看大图
面糊倒入模具中入烤箱烤45分钟，150度。
步骤5/24 点击查看大图
烤好的蛋糕，冷却后倒扣出模。
步骤6/24 点击查看大图
150g奶油奶酪室温软化加入40g细砂糖打至顺滑，再加入1个鸡蛋搅打均匀。
步骤7/24 点击查看大图
再加入12g玉米淀粉、6g樱花粉、40g牛奶，几滴香草精，搅打均匀。
步骤8/24 点击查看大图
烤好的樱花戚风蛋糕割1-1.5厘米厚的蛋糕片，垫在蛋糕模具底部。
步骤9/24 点击查看大图
倒入搅拌好的樱花芝士糊。
步骤10/24 点击查看大图
入烤箱150度烤25分钟，下层放入热水。
步骤11/24 点击查看大图
烤好的蛋糕拿出冷却备用。
步骤12/24 点击查看大图
下面做冻芝士，15g细砂糖、40g牛奶小火煮沸，加入6g吉利丁粉混合均匀。
步骤13/24 点击查看大图
1个蛋黄打散，热牛奶缓缓倒入蛋黄中，一边搅打一边倒入。
步骤14/24 点击查看大图
加入室温软化的马斯卡波尼奶酪，搅打至顺滑。
步骤15/24 点击查看大图
100g淡奶油加入10g细砂糖打发至7成。
步骤16/24 点击查看大图
将淡奶油和芝士糊混合均匀。
步骤17/24 点击查看大图
冻芝士湖倒入冷却后的樱花芝士蛋糕模具中。
步骤18/24 点击查看大图
放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤19/24 点击查看大图
蛋糕从冰箱取出后，边缘用热毛巾敷一下，蛋糕出模。
步骤20/24 点击查看大图
剩下樱花戚风蛋糕掰成小块，用料理机打成蛋糕屑。
步骤21/24 点击查看大图
把蛋糕屑均匀的粘在蛋糕上。
步骤22/24 点击查看大图
将蛋糕放入油纸上，装盒冷藏保存。
步骤23/24 点击查看大图
春日踏青去
最后一步点击查看大图
双层芝士樱花蛋糕