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铸铁锅版煲仔饭的做法

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铸铁锅版煲仔饭

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春天的豌豆甜咪咪的，家里冬天做的酱肉咸肉香肠，来一锅腊味煲仔饭

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切墩(初级)

大米一量杯

、

香肠一节

、

酱肉一小块

、

咸肉一小块

、

豌豆半斤

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大米洗干净，添加比平时烧饭略少的水量浸泡一小时左右
步骤2/9 点击查看大图
刚上市的本地豌豆很鲜嫩
步骤3/9 点击查看大图
酱肉咸肉香肠切粒。
步骤4/9 点击查看大图
锅烧热将肉粒下锅加点水略煮再加点油炒出香味。
步骤5/9 点击查看大图
加点料酒，下豌豆翻炒
步骤6/9 点击查看大图
豌豆稍微炒至变色
步骤7/9 点击查看大图
加入浸泡好的大米和水一起后，盖锅盖大火十分钟左右，听见锅底有噼噼啪啪的声音时，沿着锅壁划入一小勺色拉油，然后就开大火一会，关火焖几分钟，再开大火一会，关火焖几分钟，重复三遍后，关火焖着，利用铸铁锅的温度就可以焖出香脆的锅巴了。
步骤8/9 点击查看大图
调一小碗生抽＋点白糖的酱汁，煲仔饭开锅后铲出锅巴，将米饭浇上酱汁拌匀就可以
最后一步点击查看大图
嘎嘣脆的锅巴，带着腌腊的香味。

小贴士

煲仔饭砂锅也可以做，但铸铁锅就是有农村柴火灶大锅子烧出来锅巴的味道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-15

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