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发面油酥饼的做法

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发面油酥饼

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想起那外酥里嫩、鲜香适口的油酥饼，恨不得立刻吃到嘴，说干就干，美味油酥饼做起来。

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 500克

、

酵母 5克

、

水 250克

、

面粉（油酥） 30克

、

油（油酥） 40克

、

盐（油酥） 3克

、

香葱适量

、

花椒适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
5克酵母温水化开，倒入面粉中，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵，大约要1.5至2小时。
步骤2/13 点击查看大图
准备油酥，30克面粉放3克盐，锅里放入40克油，放适量花椒，葱段炸出香味，变色后将花椒葱段捞出。
步骤3/13 点击查看大图
热油浇在30克面粉上，搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
面发好了用手指摁下不塌不缩就ok
步骤5/13 点击查看大图
取出发酵好的面团充分排气，擀成大的长方形，要薄一些，把油酥淋在面皮上，用刷子刷均匀。
步骤6/13 点击查看大图
从一边慢慢卷起来，卷成一个长简状，边要捏紧。
步骤7/13 点击查看大图
切成6个大小均匀的剂子
步骤8/13 点击查看大图
两边口捏紧，摁成个圆形。
步骤9/13 点击查看大图
取其中的一个剂子擀成舌状
步骤10/13 点击查看大图
上下折一下
步骤11/13 点击查看大图
再左右折一下，这样重复二次，最后擀成饼状就可以了。
步骤12/13 点击查看大图
锅里放点油，将饼烙成两面金黄，注意全程一定要小火慢慢烙。
最后一步点击查看大图
出锅了，原味油酥饼好吃看得见。

小贴士

烙饼全过程一定要小火慢慢烙

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-16

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