红糖发糕

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4月天，武汉的气温忽高忽低。冷的时候能让你套棉袄，热的时候可叫那些男人们光膀子……真正是“早穿棉，午披纱”呐。中午气温高时，别说是孩子了，就是家长们都吃不下大米饭啦。没食欲啊！可也不能完全就不吃了吧。那得怎样才好呢？于是，我想着绿豆粥就着口味独特的发糕，孩子爱吃的同时还饱裹腹。红糖发糕是以红糖制作的一道甜品。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。嗯？且不管它营养价值如何，只要孩子愿意吃、积极吃，就是最好的啦！来，今天就带这款简单且快手的发糕到你的厨房里试试吧。相信你家小魔怪也会爱上的！

食材清单加入采购清单

中筋面粉 120g

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木薯淀粉 15g

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糯米粉 15g

、

老红糖 50g

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开水 145g

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酵母 2g

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泡打粉 2g

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土鸡蛋 1颗

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色拉油 5g

、

红枣或葡萄干 4颗或随意

、

黑、白芝麻随意

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有材料准备就绪。拿一个小碗将开水混合老红糖，取过滤出杂质的红糖水待用；另取一碗再将鸡蛋打散呈液；将葡萄干用热水泡软；将红枣对半切开去核，待用
步骤2/10 点击查看大图
将中筋面粉、木薯淀粉、糯米粉混合均匀后过筛至糖水混合物内
步骤3/10 点击查看大图
加入酵母粉、泡打粉，倒入蛋液、油
步骤4/10 点击查看大图
用电动打蛋器的高速档混合十几秒至其均匀（也可用筷子慢速且无规则地将其搅匀至无干粉）此时加入事先用温水泡软的葡萄干稍作翻拌
步骤5/10 点击查看大图
将模具内壁抹上油，底部垫上油纸。面糊倒入后（我用的是6寸，你可以使用任何东西充当模具，只是需要注意倒入的面糊量）稍微震平表面
步骤6/10 点击查看大图
放在温暖的地方，发酵至2倍大。或者当气温低时，你又恰好有发酵箱。那么你可以设置30度、湿度60%，发酵1小时
步骤7/10 点击查看大图
图为面糊已经发酵至2倍大了
步骤8/10 点击查看大图
摆入红枣、撒上芝麻，作装饰
步骤9/10 点击查看大图
冷水入锅，大火烧开后继续蒸35-40分钟关火。焖5-10分钟，待温热后即可切件食用
最后一步点击查看大图
切件啦……开吃吧！

小贴士

1、粉类过筛 2、开水化糖比较容易，但要注意不能要烫的就继续下面的操作了 3、加入蛋液使发糕更蓬松 4、最好是能有蒸笼，会比较透气！但如果使用不绣钢蒸锅也可在锅盖及锅沿之间放上两根牙签，使锅盖有倾斜度 5、蒸制完成后一定要焖。你可以先焖5分钟，然后将锅盖扩开出少许，待蒸笼内外的温度基本一致，再彻底开盖。这样一来，发糕的表面会比较平整！ 6、未食用完的发糕可以冷却后装入保鲜袋内放入冰箱冷冻室内保存。待食用时，可取出用蒸锅加热或是裹上耐高温的保鲜膜微波炉叮3分钟

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发布于 2018-04-17

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