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抹茶雪花酥的做法

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抹茶雪花酥

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雪花酥，它其实和牛轧糖做法类似，但因为额外添加了大量香酥的小饼干，而饼干带有咸味，让整个雪花酥吃起来不是只有甜味，香浓的抹茶，酥脆的小饼干，还有酸甜的干果，口感非常赞，很有层次。切成小小块，一口一块，好吃的停不下来。

食材清单加入采购清单

棉花糖 180g

、

黄油 45g

、

全脂奶粉 50g

、

抹茶粉 8g

、

蔓越莓干 60g

、

海盐花生、杏仁和开心果共100g

、

小奇福饼干 200g

、

奶粉 10g

、

抹茶粉 3g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所用的材料。材料中的奶粉和抹茶粉混合过筛。
步骤2/14 点击查看大图
将饼干和果仁混合在一起备用。
步骤3/14 点击查看大图
将黄油加入不粘锅中。
步骤4/14 点击查看大图
小火加热至完全融化后加入棉花糖。
步骤5/14 点击查看大图
不断按压搅拌至完全融化。
步骤6/14 点击查看大图
把火关掉，立即加入混合过筛的奶粉和抹茶粉。
步骤7/14 点击查看大图
搅拌融合均匀。
步骤8/14 点击查看大图
迅速倒入混合好的果仁和饼干。
步骤9/14 点击查看大图
用刮刀将糖上下翻动，快速混合。
步骤10/14 点击查看大图
再戴上手套将材料适当折叠，让材料分布更均匀融合好。
步骤11/14 点击查看大图
将混合好的酥倒入不粘烤盘中，适当按压得更紧实。并用刮板整形成方正的状态，尽量减少边角料。
步骤12/14 点击查看大图
在糖稍冷却后，将奶粉和抹茶粉混合过筛，筛在表面。
步骤13/14 点击查看大图
切成喜欢的大小即可。
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成品图

小贴士

1、制作的过程要连续，材料要准备齐再开始做，不粘烤盘的底部先筛一层抹茶奶粉。 2、奶粉尽量选用低糖的，本身酥就是甜的，表面的奶粉抹茶粉不用筛太多，以免太甜哦。 3、雪花酥放置到温热时就可以切了，如果到完全凉了再切，比较难切，且容易有碎块哦。 4、抹茶的颜色非常漂亮，香味也很浓郁，而饼干带有咸味，整个雪花酥的口感非常赞，吃起来不是只有甜味，很有层次感。切成小小块，一口一块，好吃的停不下来

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发布于 2018-04-18

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