柠檬戚风
第一次做柠檬戚风,别说,味道还真不错,哈哈!(模具是17cm中空加高的)
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步骤1/15
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柠檬用盐水泡一下,用插板把柠檬表皮搓成丝,然后放3-5克左右的砂糖拌匀备用。柠檬挤汁备用。
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步骤2/15
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玉米油,水,柠檬汁混合均匀。
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步骤3/15
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筛入低粉'Z'字搅匀。
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步骤4/15
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放入蛋黄,也是'Z'字搅匀。
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步骤5/15
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放入第一步做好的柠檬丝拌匀。
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步骤6/15
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看一下蛋黄糊的状态。
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步骤7/15
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蛋白加几滴柠檬汁,然后分三次加入砂糖,打到尖角状。
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步骤8/15
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取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
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步骤9/15
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倒回到剩下的蛋白中翻拌均匀。
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步骤10/15
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倒入中空模具里,震几下模具。震出大气泡。
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步骤11/15
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烤箱180度预热10分钟。预热好之后放入烤45分钟(这次我在烤箱里放了温度计,里面实际温度是150度,大家参考一下)
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步骤12/15
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成品图
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步骤13/15
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成品图
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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成品图
都说烤中空温度要高一点,我这次试了一下,烤出来效果不错。我平时烤8寸戚风是150度烤60分钟(烤箱里的实际温度估计应该是120),大家参考一下吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-19
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