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炸酥肉的做法

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炸酥肉

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 400克

、

鸡蛋 5个

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

、

面粉 100克

、

盐 5克

、

糖 3克

、

胡椒粉 2克

、

花椒面 2克

、

鸡精 2克

、

料酒 10毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜五花肉切2-3毫米左右的片。
步骤2/10 点击查看大图
肉片盛入盆中，加入盐，糖，胡椒粉，花椒面，鸡精，料酒。
步骤3/10 点击查看大图
抓匀腌制一会儿。
步骤4/10 点击查看大图
打入5个鸡蛋抓匀。
步骤5/10 点击查看大图
加入面粉。
步骤6/10 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
炒锅点火入足量的油，烧至6成热，肉片挂糊依次入锅，炸至定型捞出。
步骤8/10 点击查看大图
待油温升高后，下入肉片慢慢复炸至金黄酥脆。
步骤9/10 点击查看大图
捞出控油。
最后一步点击查看大图
装盘即可。

小贴士

肉片不要太厚，肉皮可以去掉。炸的时候注意火候，慢慢炸至酥脆。面糊里本身就是椒盐味，如果嫌味儿淡，可以再配一碟椒盐蘸着吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-19

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