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青椒炒肉丝的做法

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青椒炒肉丝

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绿色蔬菜总是给人清清爽爽的感觉。青椒炒肉丝，最普通、最家常的菜，怎么炒的让肉丝嫩滑不碎，青椒翠绿不变色，也是需要技术的。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊肉 60克

、

青椒 1个

、

黄酒 5g

、

玉米淀粉 5克

、

糖 2g

、

鸡蛋清 10g

、

香油 2g

、

生抽 5g

、

盐 2g

、

食用油 15～20ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪里脊肉切细丝，大约3mm～5mm粗细即可。用黄酒、蛋清、淀粉，生抽抓匀稍腌备用。
步骤2/9 点击查看大图
青椒去除蒂和籽，同时也要取出白色的筋。青椒是非常有营养的绿色蔬菜，含有丰富的维生素C。有的宝宝不爱吃青椒，说青椒的味道不好闻。取出这个白筋以后味道会好一点儿，处理后的块或丝也会美观一点。
步骤3/9 点击查看大图
将青椒切丝备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅里加入食用油加热。我用的是不粘锅，所以油放的量会少一些，如果是铸铁锅请按实际情况和需要放。
步骤5/9 点击查看大图
将腌制好的肉丝倒入锅中。
步骤6/9 点击查看大图
用筷子播散，炒至变色。
步骤7/9 点击查看大图
倒入青椒丝翻炒均匀。
步骤8/9 点击查看大图
加入糖、盐翻炒均匀。最后点一点儿香油，翻匀出锅。
最后一步点击查看大图
出锅装盘。肉丝嫩滑，青椒清脆甜爽。

小贴士

1去除青椒的白筋可在一定程度上改善青椒特有的味道，具体科学道理说不清，只是小朋友反应去白筋的更适口。 2放糖是为了更提升蔬菜的清甜，同时给肉丝提鲜。可以依据口味不放。 3腌制肉丝时放生抽或酱油均可，看喜欢颜色深的放酱油，喜欢色浅的放生抽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-20

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