低糖少油版的蔓越莓饼干 | 百吃不厌的经典款
想起刚入坑烘焙的时候,我做的第一款饼干就是蔓越莓饼干。 刚开始是按照君之的方子做的,感觉饼干有点甜腻。后来改用了低糖少油的配方,想不到一尝便爱上了这种酥香酸甜的味道。 这款饼干好吃又容易制作,十分推荐大家一起来入坑啦!
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步骤1/19
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黄油切块状,放于室温中软化。蔓越莓干切小粒状。低筋面粉过筛后备用。鸡蛋液搅拌均匀。
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步骤2/19
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用打蛋器将软化好的黄油打至顺滑。
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步骤3/19
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加入绵白糖,与黄油搅拌均匀。
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步骤4/19
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将蛋液分3次倒入,搅拌均匀。
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步骤5/19
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每次倒蛋液,必须将蛋液与黄油搅拌均匀后,才能倒入下一次蛋液,以免油水分离。
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步骤6/19
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倒入过筛的低筋面粉,用刮刀将面粉与黄油翻拌均匀。
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步骤7/19
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翻拌至没有白色粉状即可。
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步骤8/19
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放入蔓越莓干。
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将材料混合均匀。下面介绍两种常见的饼干造型:方形与圆形。饼干整形可以借助模具,或者手动整形。
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步骤10/19
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方形的造型方法:将保鲜膜铺上,放入适量的蔓越莓面团整理成四方长条形状。
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可以用手或者刀面将面团整理平整。
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步骤12/19
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然后将保鲜膜裹上,放入冰箱冷冻1小时左右。
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步骤13/19
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圆形的造型方法:铺上保鲜膜,将面团整理成圆柱形长条,用保鲜膜卷上后再滚光滑。
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步骤14/19
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平时用完大号的保鲜袋子,将里面的纸筒留起来备用。
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步骤15/19
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》将面团放入圆柱形纸筒中,置于冰箱冷冻柜1小时。面团整好型后放入冷冻,直接接触冰箱的一面会被压平。不过放入纸筒后,冷冻好的面团一点都不变形,特别圆。注意:面团比纸筒略小,这样才能轻松放进去。此为圆形造型。造型步骤是否做好,会直接影响到饼干的颜值,也省了后面手动调整造型的麻烦。
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步骤16/19
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将冷冻好的面团取出,切成约0.5厘米厚度的片片。直接一刀切,切面会较平整。如果切出来的饼干有压变形了,可以手动调整一下。注意冷藏的时间!如果冰得过久,切的时候饼干容易开裂;如果冷藏不足,面团软塌,切片时容易变形。
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步骤17/19
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将饼干放入垫了油纸的烤盘中。饼干之间须留足够的空隙,以免烤制中饼干膨胀后粘连在一起。
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步骤18/19
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烤箱上下火160度预热好,然后将烤盘放入中层位置,烤制约20分钟。一般烤到饼干表面微微金黄即可。刚出炉的饼干会比较软,待凉透后会变得十分酥香。
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最后一步
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下午茶必备^_^
1.根据饼干的厚度,适当缩短和延长烤制的时间,建议厚度不超过0.7厘米。
2.不同型号的烤箱温度会有差异,需根据实际情况调整温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-20
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