豆腐戚风蛋糕
（淡淡的黄豆甜味，的确就是豆腐的味道！口感细致柔润，似乎让人一吃就上瘾。－－福田淳子）真的是太软太弹太好吃了！必须把方子记录下来！过程图已经补上！我用的学厨6寸中空模具，多出一点面糊，正好倒了两个小纸杯。
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步骤1/8
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蛋黄蛋白分放在两个无水无油的盆中。[蛋黄糊]蛋黄中加入玉米油拌匀，再加入内脂豆腐搅拌均匀。
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步骤2/8
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筛入低筋面粉Z形拌匀，细腻的蛋黄糊完成。
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步骤3/8
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[蛋白霜]蛋白用电动打蛋器打出粗泡后分三次加入细砂糖，打发至坚挺状态。
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步骤4/8
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[混合蛋黄糊和蛋白霜]取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。
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步骤5/8
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再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀拌匀；将蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
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步骤6/8
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将面糊倒入模具，轻震出气泡。
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步骤7/8
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送入预热好的烤箱，中下层180度烤30分钟。
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最后一步
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出炉后倒置，完全放凉后再脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-22
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