泰国冬阴功汤

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每次去泰国餐馆必点的就是这道汤，味美鲜爽，刚开始第一口的时候不太适应，总觉得有一种奇怪的味道，但是当走出餐馆的那一刻总是又莫名其妙的想起，那种柠檬的酸，小米椒的辣，椰浆的香总是穿插的浮现在脑海里……让人总忍不住怀念。今天在家自己试做了一次，相当成功，也是纪念一下会做的第二道泰国菜……（第一道是前几天的菠萝饭）冬阴功汤作为泰国的“国汤”，是最受欢迎和最著名的一道菜。同时，位列世界十大名汤之一。所谓冬阴功，就是泰语Tom-Yum-Kung的音译。在泰语里，“冬阴“就是酸辣，”功“则指虾，和在一起就是酸辣虾汤。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大虾六只

、

草菇适量

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文蛤适量

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青菜 2颗

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洋葱少许

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西红柿（圣女果） 1个（6个）

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柠檬汁 5g

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鱼露 10ml

、

椰浆 80ml

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南姜（老姜） 5片

、

香茅 2条

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冬阴功酱料 25g

、

红油虾酱 1勺

、

柠檬叶适量

、

小米椒 4个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
所有食材。蘑菇用草菇（也叫口蘑），我在市场上没买到，用了家里的香菇替代的。小青菜也可不放，喜欢吃肉的可以加肥牛片。
步骤2/6 点击查看大图
所有配料。这些东西市场上不好买，在网上买的。有专门的冬功阴调料包。柠檬汁可用青柠檬代替。椰浆是浓度比较高的，市面上的椰汁饮料做不出正宗的味道。
步骤3/6 点击查看大图
我用的是高汤，没有高汤的用四碗清水加入南姜，柠檬叶，香茅，小米椒，西红柿，酱料煮开，清水也不影响口感，而且无油。
步骤4/6 点击查看大图
开锅以后稍微煮一会就可以依次放入蘑菇，洋葱，虾，文蛤，青菜，再次煮开。食材非常容易熟，不要煮老了。
步骤5/6 点击查看大图
食材煮好以后倒入鱼露，红油虾酱，柠檬汁，椰浆，再次煮开就可以关火。因为酱料，鱼露，虾酱都有咸味，不用再次放盐等调料。
最后一步点击查看大图
这个分量的食材够2个人食用。人多的话按比例再增加食材和配料的比例。上桌，开吃！椰浆和柠檬的味道一混合非常完美！