意式奥勒岗三明治
这又是一道瘦身面包 前提是你不带夹馅 带有意大利风格的一款无糖无油的面团 用浓郁的芝士丁去增添了风味 一个是甜香焦糖坚果花生馅料 一款是咸香番茄金枪鱼馅料 给简单的面团带来不一样的感受 因为水量较大 面包体外脆里软 但是同样也增添了一些难度 纯减肥者 可以夹馅加上水煮鸡胸肉和蔬菜 做到真正低脂健康 亮叔推荐 有着浓郁麦香和意大利风味的面包 此配方为4个的量
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步骤1/11
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食材集合 意大利香料我是配了罗勒、欧芹、百里香、披萨草
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步骤2/11
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水 菌液混合 麦芽精融入
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步骤3/11
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加入面粉 老面 香料 打成团后 撒上酵母 先不揉 静置30分钟后中速将酵母吸收糅合 加入盐 高速搅打到出膜
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步骤4/11
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如果直接搅拌 可能面团很难成型 所以采用水合法
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步骤5/11
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摊平 均匀包入高熔点芝士丁 整理面团 27度 75湿度 发酵45分钟后折叠翻面 继续发酵30分钟
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步骤6/11
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分割4份 收圆 27度 75湿度 松弛30分钟
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步骤7/11
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轻排气后 收成梭子状 30度 75湿度 发酵45分钟
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步骤8/11
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撒上黑麦粉 割包
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步骤9/11
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上下火220 预热烤箱是加入一盘水制造蒸汽 第5分钟撤走 共烘烤16分钟
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来片生菜 来点番茄金枪鱼酱(参考我菜谱 【奥勒岗西红柿金枪鱼酱】)三明治就好啦
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最后一步
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夹上焦糖坚果花生酱(可参考我菜谱【焦糖坚果花生酱】也很赞哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-24
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