酒酿赤豆小圆子
南京大牌档吃过之后念念不忘
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步骤1/7
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红豆用水泡五小时 最好前一天晚上泡上 第二天就可以做啦 红豆量为饭碗的三分之二
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步骤2/7
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将泡好的红豆加一碗半的水 倒入锅中 煮到红豆能用勺子压碎 煮好后将一部分红豆压碎 这样煮出来既有豆沙也有整颗红豆 煮好后盛出备用
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步骤3/7
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煮红豆的同时 可以搓圆子 江米面加水 和到不沾手 圆子小一点 因为煮好会变大
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步骤4/7
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煮圆子 煮到圆子都飘起来后再煮一会就好 煮好的圆子放进凉水里泡一会 口感更好
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步骤5/7
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将煮好的豆沙放进锅里 加两碗水 没过豆沙 搅拌 煮至粘稠 放入冰糖和酒酿 用量根据自己口味调整 然后放入煮好的圆子 搅拌均匀后 一边搅拌一边将水淀粉倒入 煮到开锅 小火再煮一会就好啦
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步骤6/7
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自己做的可比南京大牌档的实惠多啦
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最后一步
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第一次做 完美
和面的时候要注意 干了容易裂 圆子宜小不宜大
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-24
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