木耳香菇炖/炒鸡

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在菜市场看见包装好的木耳，忽然想吃木耳，拿木耳做啥呢？Emmmmm，配个鸡！哈哈哈哈。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

湿香菇 15个

、

湿木耳两包

、

鸡 1只1斤半的

、

大葱 1根

、

葱一小把

、

蒜 1整颗

、

姜半颗

、

料酒少许

、

糖/冰糖 n多

、

生抽适量的

、

老抽少许

、

盐适量的

、

朝天椒 4粒

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸡呢，在菜市场让他给你宰了，回家洗净。
步骤2/16 点击查看大图
木耳洗净，用开水焯一两分钟。我懒，倒冷水直接烧开也行，不影响木耳口感，都只是为了杀毒、过滤它上面的黏稠滑液。
步骤3/16 点击查看大图
准备好调料。方式和量一目了然。
步骤4/16 点击查看大图
洗净香菇，排好队列。为什么吗？好看啊哈哈哈哈！
步骤5/16 点击查看大图
料酒、生抽、老抽、糖、盐，严阵以待。
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热油。
步骤7/16 点击查看大图
小火，下姜片，下白糖。
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下鸡，小火噢！
步骤9/16 点击查看大图
炒至略有糖色。
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下大葱段、小葱段、姜片、蒜瓣儿。开大火了。
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大火炒2分钟再下朝天椒，因为我不太喜欢吃辣。大家如果喜欢吃辣，辣椒可以在上个步骤一起放。
步骤12/16 点击查看大图
下老抽、生抽、料酒。继续大火炒。炒足5分钟噢！
步骤13/16 点击查看大图
下木耳、香菇。再炒5分钟，把香菇略炒软。
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下水，一杯或一整碗就够了。大火把水烧开。
步骤15/16 点击查看大图
调中火炖10分钟，收小火炖10分钟。
最后一步点击查看大图
最后，下盐。根据自己口味看加不加味精。我不喜欢吃味精，你们可以加。盛锅！

小贴士

1 不用焯，不用腌制，洗净就好。喊师傅给你宰小块点儿更入味。 2 如果赶时间，大火烧到水快没了，改爆炒，别炖，用炒的也行。 3 我喜欢蒜，蒜比姜多，而且用来当味精的作用了。 4 想清淡点，最后不用加盐，之前加生抽时多倒一些就行。 5 冰糖和糖都行，冰糖其实更好，因为熬起来黏得快。但用糖也并不影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-25

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