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毛豆米线

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今天要分享的这道美食，用鲜嫩的毛豆做一碗青翠欲滴的毛豆米线，微甜的豆香即使不加任何调料，也足以让宝宝开心的尝上一大碗~

食材清单加入采购清单

中筋面粉 40g

、

配方奶（或清水） 25g

、

毛豆 20g

、

婴儿米粉 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把毛豆洗净，煮约10分钟。
步骤2/12 点击查看大图
沥干放凉后剥去毛豆外衣。纤维过多的豆皮会非常影响口感，剥过皮的成品较为细腻，口感更佳。
步骤3/12 点击查看大图
去好皮的毛豆与配方奶倒入料理机中。（配方奶可以换成牛奶或清水。）
步骤4/12 点击查看大图
搅打成细腻的泥糊。
步骤5/12 点击查看大图
把中筋面粉和婴儿米粉混合。加婴儿米粉的主要目的是为了消耗家里多余的米粉，当然也可以全部用面粉来代替。
步骤6/12 点击查看大图
缓缓倒入先前搅好的泥糊，边倒边搅拌。
步骤7/12 点击查看大图
搅拌至顺滑，没有大颗粒的状态。注意面糊的流动性，不能太稀或太稠，否则会影响接下来米线的制作。
步骤8/12 点击查看大图
倒入裱花袋中，然后在底端剪个小口。注意小口的直径控制在1厘米左右，不然挤出来的米线太粗会影响口感。
步骤9/12 点击查看大图
烧一锅水，水开后转小火。
步骤10/12 点击查看大图
顺同一方向打圈迅速挤出米线。注意全程小火。另外如果前面一步的面糊稀稠度没有把握好的话，挤出来就容易散开。可以在面糊里重新拌入点米粉或面粉进行补救。
步骤11/12 点击查看大图
小火煮约6分钟，煮至米线浮起。
最后一步点击查看大图
米线浮起后继续煮约两分钟，一碗热腾腾的米线即可开吃啦！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-26

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